“爸！我早就跟你说那剩饭不要热了，此次是食物中毒，下次会致癌的！”

陈大爷最近确凿是很沉闷，自从退休之后就跟犬子一家沿途住了，然而两父女经常因为剩饭的去留发生争执。

这天，陈大爷在吃过一次加热的米饭后，出现了恶心、吐逆和泻肚的症状。犬子发现后飞速将其送到了病院，这才出现了开始的对话。

医师搜检后会诊陈大爷为食物中毒。诱因竟真出当今过夜的米饭上，原本陈大爷健忘将米饭放进雪柜冷藏，天气越来越热，米饭在室温中生息了细菌，而陈大爷平直将生息细菌的米饭进行加热食用，这才酿成了食物中毒的场合。

然而，陈大爷犬子所说的米饭二次加热会致癌的不雅点到底是不是果真呢？

一、米饭二次加热会致癌？真相来了

米饭加热会致癌这则传言，来自其在室温下容易生息细菌的特质，但这是否代表其果真具有致癌性呢？谜底是狡赖的。

郑州大学附庸中心病院消化内科主任医师吴慧丽示意：大大宗细菌在充分加热后是不错被有用拦截或杀死的。这意味着，惟一米饭在第一次烹调后得到妥善保存，那么在二次加热食用时的安全性是有保险的。

此外，若是米饭在加热后两小时内被食用，其细菌生息的风险会大大镌汰。因此，将二次加热与癌症沟通起来的不雅点是单方面的，莫得充分的科学依据。正确的作念法是眷注食物的保存，而不是浮浅地幸免二次加热。

而信得过不可进行二次加热的食材主要为以下3种：

领先是富含维生素C的蔬菜，如芦笋、西兰花等绿叶蔬菜。这些蔬菜中的维生素C等养分素对光热较为明锐，微波炉加热会导致维生素流失。举例，用微波炉烹调西兰花则会导致其中抗氧化因素减少97%。

其次是有外壳和薄膜的食物，如鸡蛋、带有肠衣的烤肠、板栗等。微波炉在加热历程中会产生蒸汽，带有外壳和薄膜的食物中的蒸汽因为外壳和薄膜的对抗无处可散，里面压强增高，容易导致外壳及薄膜闹翻，从而激发爆炸。

水分含量低、油脂含量高的食物：如五花肉、香肠等。这些食物在加热时，会由于食物的各部分瞬时获取热量而升温，容易烧焦产生无益物资，也存在炸裂的危机。

坚信许多东谈主皆不知谈，水亦然不可猖厥放进微波炉的，尤其是纯清水。娜娜辅导诸君，微波炉不可用来烧水的，因为微波炉加热主要靠水分子的高频震动来杀青，若是水分子莫得充足的时间来振动，雷同会因为过热的原因激发爆炸。

二、糖尿病东谈主能吃主食嘛？米饭、馒头、面条怎么选？

糖尿病是一种需要毕生解决的慢性疾病，患者对于我方的饮食民俗照实需要严格的把控，但这种把控并不就是阻绝主食。

其实，糖尿病患者不错首选低糖、高纤维的主食，比如富含膳食纤维的全谷物和粗粮，如荞麦、燕麦等。这些食物有助于限定血糖，并富含多种养分素。针对糖尿病东谈主，若是限定安妥，亦然不错摄入米饭、馒头、面条这类主食的。

对于米饭，不错经受高纤维的大米饭四肢主食，但要在意限定每天的摄入量。一般来说，每天食用的米饭量应保握在2-4两傍边。在蒸米饭时，不错加入一些杂粮粗粮，如玉米、小米等，以加多膳食纤维的摄入。

娜娜提议糖尿病东谈主不错经受由玉米面、荞麦面制成的馒头，这么不错得志对馒头的渴慕，还故意于血糖的限定。

而对于心爱吃面条的糖尿病东谈主，提议您作念好食材搭配，不错在吃面条时，搭配蔬菜和卵白质食物沿途食用，以加多饱腹感和养分摄入。

终末，糖尿病东谈主在平素糊口中还应在意饮食健康、端正作息和适当贯通等方面，以促进躯壳健康和退避并发症的发生。

三、养成3个小民俗，血糖稳稳的

糖尿病是一种需要长期解决的慢性疾病，讲究的糊口民俗在病情的限定方面起着举重若轻的作用。

1、限定摄入热量

确保饮食的各样性，包含充足的蔬菜、和瘦肉。同期边界高糖分、高脂肪食物的摄入也很是弊端。举例老年东谈主逐日热量摄入提议在1500～1800千卡，肥美者则应减少到1200～1500千卡。

2、幸免精神弥留

对于糖尿病东谈主来说，心情的限定很是弊端，糊口中最佳幸免永边远于弥留气象，因为压力会导致血糖升高。娜娜提议您不错通过冥念念、瑜伽等神态来松开我方。

3、按期监测血糖

患者应该养成按期监测血糖的民俗，同期也不错进行心、脑等神经等并发症的监测，实时发现并处理潜在问题。这些好民俗，皆不错匡助糖尿病患者限定血糖水平，减少并发症的发生风险，栽植糊口质地。

参考贵府：

[1]《主食一经得吃啊~近50万东谈主数据标明，长期低碳水饮食与全因吃亏风险加多32%，心血管吃亏风险加多50%关系丨临床大发现》.奇点网.2019-05-07

[2]《米饭不可二次加热？！医师辅导：这4种皆不可》.郑州大学附庸郑州中心病院.2024-02-26

[3]《主食吃分袂，寿命长不了！这6种主食的空虚服法，飞速改！》.健康时报.2023-07-24